لوبیو همان خوراک لوبیا با لوبیا قرمز است که در یک ظرف سفالی آن را می پزند و سرو می کنند. یک غذای وگان خارجی سالم و مقوی است که از دیرباز در غذاهای گرجستان بوده است.
خوراک لوبیا گرجی (یا “لوبیو گرجی”) یکی از خوراک‌های محبوب و سنتی در کشور گرجستان است که با طعمی غنی و عطر بی‌نظیر خود شناخته می‌شود. این غذا عمدتاً با استفاده از انواع لوبیا، سبزیجات و ادویه‌هایی تهیه می‌شود که آن را به یک وعده غذایی مغذی و مقوی تبدیل می‌کند که مواد اصلی آن شامل:
– لوبیا: معمولاً از لوبیای سفید یا قرمز استفاده می‌شود که منبع خوبی از پروتئین و فیبر است.
– پیاز: برای افزودن طعم و عطر به خوراک.
– گوجه‌فرنگی: که به عنوان یکی از مواد اصلی برای ایجاد طعمی ملایم و ترش به کار می‌رود.
– ادویه‌جات: شامل زیره، گیشنیز خشک و زردچوبه که عطر و طعم خاصی به غذا می‌بخشند.
– سبزیجات تازه: مانند نعناع و گشنیز که برای تزئین و افزودن طعمی تازه به کار می‌روند.
خوراک لوبیا گرجی وگان به‌عنوان یک وعده غذایی مغذی و سیرکننده شناخته می‌شود که سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌هاست. این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه طبیعی و طعم‌های خوشمزه، گزینه‌ای مناسب برای هر کسی، به‌ویژه گیاه‌خواران، محسوب می‌شود.
به طور کلی، خوراک لوبیا گرجی این غذای وگان خارجی نمایانگر فرهنگ غنی آشپزی گرجی است و می‌تواند به‌عنوان یک تجربه غذایی لذت‌بخش و سالم در هر سفره‌ای جایگاه ویژه‌ای داشته باشد.
مواد لازم برای خوراک لوبیو گرجی:
لوبیا قرمز: 1 پیمانه
سیر : 3 حبه
پیاز : 1 عدد
سبزی معطر : 1 قاشق غذاخوری
گردو: اختیاری
ادویه: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز ، گلپر
دستور پخت:
در این دستور پخت غذای وگان، تهیه لوبیو به سبک گرجی بسیار آسان است.بسیار شبیه خوراک لوبیا خودمان در ایران می باشد. علاوه بر ماده اصلی لوبیا قرمز، به سیر، پیاز، سبزی، فلفل قرمز و ادویه های مختلف نیاز دارید.
در این طرز تهیه لوبیاها شسته می شوند و یک شب در آب خیس می شوند. روز بعد آنها را می جوشانند و با سبزی خرد شده، سیر و پیاز مخلوط می کنند (در بعضی از دستور آشپزی ها گردوی خرد شده هم استفاده شده )و در این دستور پخت در ظرف سفالی روی حرارت ملایم می‌پزند تا لوبیا کاملاً بجوشد و بعد از اینکه کاملا پخته شد می‌توان آن را با چنگال کمی ورز داد. لوبیا قرمز پخته شده دارای قوام خورش مانند است و معمولاً در قابلمه های سفالی سرو می شود که به ظرف کمک می کند تا حرارت خود را برای مدت طولانی حفظ کند. روی آن را با جعفری تازه و گشنیز و دانه های انار تزیین می کننند.
