خورشت سبزی وگان یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در غذای وگان ایرانی است که به‌عنوان یک گزینه مغذی و سالم برای گیاه‌خواران و افرادی که به دنبال رژیم غذایی گیاهی هستند، شناخته می‌شود. اینغذای وگان ایرانی با استفاده از سبزیجات تازه، غلات، و ادویه‌های طبیعی تهیه می‌شود و عطر و طعم مخصوصی دارد که مواد اصلی قورمه سبزی وگان شامل:
– سبزیجات معطر: شامل سبزی‌هایی مانند سبزی خورشتی (شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله) که طعم و عطر خاصی به خورشت می‌بخشند.
– لوبیا : به عنوان منبع پروتئین و غنی از فیبر.
– پیاز: برای پایه‌گذاری طعم خورشت.
– ردچوبه و ادویه‌های دیگر: برای ایجاد عمق طعمی و رنگ زیبا.
– رب گوجه‌فرنگی: برای ایجاد رنگ و طعم دلپذیر.
این غذای وگان با برنج سرشار از ویتامین‌ها، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به عنوان یک وعده غذایی متعادل و سالم در نظر گرفته می‌شود. این قورمه سبزی وگان می‌تواند به راحتی با ترکیب سبزیجات فصلی مختلف تهیه شود و انتخابی عالی برای هرعلاقه‌مندی به غذاهای گیاهی باشد.
به طور کلی، خورشت سبزی وگان این غذای وگان ایرانی نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه نمایانگر فرهنگ آشپزی ایرانی و چهره‌ای محبوب از غذاهای گیاهی در این فرهنگ است.
مواد لازم:
سبزی خورشتی : ا پیمانه یا 150 گرم
پیاز : ا عدد
ادویه ها : نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
لوبیا : از هر لوبیایی که دوست داشتید می توانید استفاده کنید ( لوبیا عروس، لوبیا قرمز ، لوبیا چشم بلبلی)
قارچ : 7 تا 8 عدد
لیمو عمانی : 2 عدد
دستور پخت:
در این دستور پخت غذای وگان، ابتدا پیاز را نگینی سرخ کرده و سبزی خورشتی را به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ سبزی کمی تیره شود ، بعد لوبیا را که از قبل خیس کرده و گذاشتیم کاملا پخته شود را به موادمان اضافه می کنیم و می گذاریم تا با سبزی ها خوب تفت بخورد بعد در این طرز تهیه قارچ را اسلایسی خورد کرده و به موادمان اضافه میکنیم ، نمک و فلفل و زردچوبه را به کل مواد می زنیم و لیموعمانی هارا هم اضافه میکنیم و کمی آب بر روی خورشتمان می ریزیم و تا جوش آمدن آن زیر شعله گاز را متوسط می کنیم و به محض جوش آمدن خورشتمان زیر گاز را کم می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد و در آخر که خورش سبزی حاضر شد آن را با برنج سرو و نوش جان کنید.این غذای وگان مجلسی را می توانید در جمع خانوادگی و مهمانی های وگان خود درست کنید.
