این کافه دانشگاه تورنتو به مناسبت جشن گیاهخواری، منویی کاملاً وگان را راه اندازی کرده است.
دانشگاه تورنتو از ابتکار جهانی Veganuary برای ترویج زندگی وگان با آوردن غذاهای گیاهی به محوطه دانشگاه الهام گرفته است.
Veganuary از زمان آغاز به کار خود در 10 سال پیش تلاش کرده است تا مردم از سراسر جهان را تشویق کند تا غذاهای گیاهی را در ماه ژانویه و بعد از آن به نفع کره زمین، سلامت و رفاه حیوانات امتحان کنند.
اکنون یک کافه وگان در محوطه دانشگاه افتتاح شده است که از یک غذاخوری پرطرفدار استفاده می کند و کل منوی آن را به گیاهخواری تبدیل می کند. کافه «La Taula Verde» (همچنین به عنوان چغندر سبز شناخته می‌شود)، در کتابخانه ساختمان مرکز اطلاعات علوم Gerstein (در پردیس سنت جورج دانشگاه تورنتو) قرار دارد.
طبق بیانیه‌ای که از دانشگاه به غذا و زندگی وگان فرستاده شده است: «[کافه] منوی اصلی خود را به یک منوی کاملاً گیاهی برای ماه ژانویه در جشن گیاهخواری تغییر داده است.
منوی فعلی سوپ‌های خوشمزه و گرم‌کننده، میان‌وعده‌های خوشمزه و خوراکی‌های پرکننده، و همچنین نوشیدنی‌های سرد و گرم و قهوه منصفانه دارد.
این می‌افزاید: «هر ماه ژانویه، کسب‌وکارها در سراسر جهان منوهای گیاهی بزرگ‌تر و بهتری را راه‌اندازی می‌کنند تا از محبوبیت عظیم Veganuary بهره ببرند (بیش از 700000 نفر در سال 2023 شرکت کردند).
